Ficha de receta

Rita Sánchez Enchiladas tapatias
Ingredientes principales
15 Tortillas de maíz
5 Chiles anchos
500 g de queso añejo rallado
50 g de manteca de cerdo o aceite de oliva
1 Cebolla mediana picada finamente
1 diente de Ajo
1 Clavo
Lechuga
Crema fresca
Sal
Pimienta
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
Plato: Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina latinoamericana, Cocina mexicana.
Ambiente: A diario, De la abuela.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: bajo
Comensales: 4
Programa: Cocina Internacional - México
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Enchiladas tapatias


Lo primero que hacemos es desvenar los chiles y poner a remojar en agua caliente con el ajo y la sal.


En el momento que estén suaves trituramos con el agua, el ajo, la sal, el clavo y un poco de pimienta.


Colamos y freímos en manteca hasta que espese.


Bañamos las tortillas con esta salsa y pasamos rápidamente por una sartén bien caliente con aceite o manteca.


Rellenamos con la cebolla picada y el queso rallado. Enrollamos.


Servimos las enchiladas con crema fresca por encima y acompañadas de la lechuga picada.


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