Ficha de receta

Iñaki Oyarbide Espaguetti con coquinas
Ingredientes principales
300 g de espagueti
200 g de coquina
3 dientes de ajo
½ guindilla roja seca
1 dl de aceite de oliva virgen extra
1 dl de vino blanco seco
1 dl de caldo de pescado
1 cucharada de perejil picado
Sal
Pimienta blanca
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Pasta Y Cereales
Plato: Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina italiana.
Ambiente: De la abuela, Friends.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Menú
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Espaguetti con coquinas


- Cocer la pasta en abundante agua salada con aceite de oliva el tiempo que indique el fabricante.
- Escurrir y reservar.
- Depurar en abundante agua fría salada las coquinas para que expulsen la arena.
- En una sartén, mezclar aceite de oliva, caldo, vino, ajo, guindilla, sal y pimienta.
- Remover y subir la temperatura.
- Añadir las coquinas.
- Cocer a fuego vivo hasta que se abran.
- Espolvorear el perejil picado.
- Introducir los espaguetti y saltear medio minuto.
- Servir.

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