Receta | Falso txangurro a la donostiarra

Ficha de receta

Andrés Madrigal Falso txangurro a la donostiarra

Ingredientes principales: 500 g de bacalao desalado; 1 kg de palito con sabor a cangrejo (surimi); 4 dientes de ajo machados; 3 cebollas finamente picadas; 2 cebolletas tiernas; 2 puerros finamente picados; 4 tomates muy rojos, pelados, despepitados y troceados; Sal fina; Pimienta negra recién molida; 20 cl de aceite de oliva; 1 pizca de azúcar; 1 manojo de perejil pequeño muy picado

Receta de: Andrés Madrigal
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Entrante; Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Pija, Veraniega.; Tiempo: bajo; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Alta Cocina Low Cost

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Falso txangurro a la donostiarra

Lo primero que hacemos es desmigar el bacalao en tiras muy finas y largas.

Desmigar los palitos de cangrejo de igual manera que el bacalao.

Juntarlos en un cuenco y reservar.

Pochar en el aceite a fuego suave los puerros, la cebolla, el ajo y las cebolletas.

Cuando la verdura esté blanda (que no tome color) incorporar los tomates troceados y dejar cocinar a fuego suave durante 30 minutos.

Rectificar el razonamiento y añadir el azúcar si fuera necesario para rectificar le punto de acidez.

Incorporar el desmigado de bacalao y palitos y espolvorear con el perejil.

Pasar a cuencos. Ideal, acompañarlo con patatas chips.

Servir.

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Últimos comentarios de usuarios

colorverde 03/09/2010 20:47

por que tanta cantidad de bacalao y de palitos de cangrejo?
ronda 01/06/2010 22:18

muy bueno, yo lo he hecho 2 veces la segunda, en vez de bacalao salado desalado, le puse filete de panga(mas barato e incluso más fino.

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kov 13/04/2010 14:00

y lo bien que voy a quedar con mi chico .....

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