Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 150 g polvo de avellana tostada
- 275 g azúcar lustre
- 75 g harina
- 3 g impulsor (levadura química)
- 230 g claras
- 175 g mantequilla noisset
- 40 g cacao en polvo
- ½ mango en dados
- 1 cucharada de azúcar moreno
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Receta de:
Josep María Ribe
- Claves
- Ingr. prin.: Chocolate
- Plato: Postre
- Estilo: Cocina Thermomix, Cocina dulce, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: alto
- Comensales: 4
- Programa: De Chocolate
Para preparar la receta de Financiers de avellana, mango y cacao
Lo primero que hacemos es mezclar todos los ingredientes secos, excepto el azúcar moreno, en el robot de cocina.
Cuando este todo mezclado incorporamos, poco a poco, las claras al vaso del robot y continuamos batiendo.
Agregamos a la mezcla la mantequilla caliente sin dejar de batir para conseguir una masa bien ligada.
Vertemos la masa en el molde deseado e insertamos unos dados de mango maduro.
Espolvoreamos la superficie con una cucharada de azúcar moreno.
Horneamos a 170ºC unos 25 minutos.
Servimos.
Josep Mª Ribé emplea huevos enteros, claras y yemas pasteurizadas para evitar cualquier posible contaminación. Los huevos pasteurizados se pueden encontrar en grandes superficies de alimentación. En casa podemos elaborar la receta empleando huevos frescos.
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Valoración (5)
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
Hola!!!..en primer lugar felicidades por el programa...buen fichaje!!!..y una preguntilla ,,supongo que las claras se añadiran junto con el azucar invertido, impulsor y harinas,,,no??? un saludo
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