Receta | Guiso de patatas con mejillones

Ficha de receta

Sergio Fernández Guiso de patatas con mejillones

Ingredientes principales: 6 Patatas; 2 kg de Mejillones; 1 Pimiento verde; 1 Pimiento rojo; 2 Cebollas; 1 rama de apio; 300 ml de salsa de tomate casera; 1 vaso de vino blanco; 1 sobre de azafrán molido; 1 hoja de laurel; Perejil

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Plato único; Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.; Ambiente: A diario, De la abuela, Deportiva, Tupper.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Guiso de patatas con mejillones

En una cazuela con aceite preparamos un sofrito con cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y apio. Sazonamos.

Ponemos a cocer los mejillones con un chorrito de vino blanco y una hoja de laurel. Cuando empiecen a abrirse, los sacamos y reservamos el caldo colado.

Cuando tengamos el sofrito listo, añadimos la salsa de tomate casera y las patatas cortadas en rodajas gruesas.

Añadimos el azafrán molido y regamos con el caldo de cocción de los mejillones. Si es escaso, le podemos añadir agua o un poco de caldo de pescado.

Lo dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.

En el último momento, añadimos los mejillones desconchados. Damos un último hervor de 2 minutos y listo.

Servimos con perejil picado.

Receta propuesta por Lorenzo Roncero

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