Canal cocina

Lo primero que vamos a hacer es remojar el burghul integral siguiendo las indicaciones del fabricante.

Apartamos unos 200 gramos de la carne picada y reservamos.

Mezclamos el resto de la carne con el zumaque y con 3 vasos de burghul integral.

Picamos las cebollas finamente y reservamos una cuarta parte de ellas.

El resto lo añadimos a la mezcla de carne junto a las especias que más nos gusten: pimienta, canela y reservamos.

Por otro lado, en una sartén con aceite, preparamos un sofrito con cebolla y piñones.

Cuando la cebolla esté doradita, incorporamos la carne (los 200 gramos reservados) y rehogamos bien.

Ponemos la mitad de la mezcla de carne y burghul en el fondo de una fuente de horno previamente engrasada.

Encima ponemos la carne sofrita y cubrimos con el resto de la mezcla de carne y burghul.

Le hacemos unos cortes con la punta de un cuchillo para que tenga un aspecto bonito y sea más fácil de cortar.

Ponemos unos dados de mantequilla por encima y horneamos a 180º C durante 25 minutos aproximadamente.

Servimos una base de mostaza, el kibé, la guindilla y decoramos con tomillo.

Receta propuesta por Guy Nader