Receta | Langostinos frescos con nido de verduras

Ficha de receta

Iñigo Pérez Urrechu Langostinos frescos con nido de verduras

Ingredientes principales: 2 Pimientos verdes; 2 Pimientos rojos; 2 Cebolletas frescas; 2 Calabacines; 1 Berenjena; 4 Tomates maduros; 500 g de langostinos frescos sin cocer; Vinagre de sidra; 50 g de piñones; 1 copa de vino blanco; Aceite de oliva; Cebollino; Romero fresco; 1 bandejita de tomates cherry; Sal

Receta de: Iñigo Pérez Urrechu
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Entrante; Estilo: Cocina rápida, Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar.; Ambiente: Friends, Light, Tupper.; Tiempo: bajo; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Vuelta y Vuelta

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Langostinos frescos con nido de verduras

En primer lugar, picamos en daditos los pimientos, las cebolletas frescas, los calabacines y la berenjena.

Salteamos las cebolletas, los pimientos, rehogamos y después añadimos el calabacín y la berenjena.

Pelamos y picamos en dados los tomates y se lo añadimos.

Dejamos rehogar y ponemos a punto de sal.

Pelamos los langostinos, menos la cola, y los cortamos a la mitad. Los salteamos a fuego vivo y los retiramos. En la misma sartén, añadimos los piñones, el vinagre, dejamos reducir y por último el vino blanco. Reducimos.

En el centro del plato, colocamos un molde y lo rellenamos con la verdura, encima, colocamos los langostinos salteados.

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