Receta | Lasaña a la boloñesa

Ficha de receta

Fabio Morisi Lasaña a la boloñesa

Ingredientes principales: 500 g de pasta seca (forma lasaña); 150 g de Parmesano reggiano; Para la bechamel:; 100 g de mantequilla; 100 g de harina; 1000 ml de leche; Nuez moscada; Pimienta negra; Sal; Para la salsa:; 120 g de apio; 120 g de zanahoria; 120 g de cebolla; 600 g de ternera triturada; 50 g de aceite; 20 g de sal gorda; 100 g de salchichas; 20 g de hongos boletus secos; 200 ml de vino tinto; 1200 g de tomate triturado de lata; Laurel; Romero; Salvia

Receta de: Fabio Morisi
Claves: Ingr. prin.: Pasta Y Cereales; Plato: Principal; Estilo: Cocina italiana.; Ambiente: A diario, De la abuela, Primera cita.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Pasta Gansa

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Lasaña a la boloñesa - Primero se hace la salsa de carne. Rehogar con aceite en un puchero todas las verduras y añadir la carne y la salchicha. Se deja sudar unos instantes.
- Se sala y se añade un ramillete de especias.
- Bañar con el vino y dejar evaporar.
- Verter el tomate y los hongos boletus revenidos en agua templada.
- Cocer durante 40 minutos.
- Aparte, elaborar la bechamel: calentar la leche por un lado, en un puchero pequeño se funde la mantequilla y se añade la harina.
- Dejar dorar unos instantes y verter la leche caliente y trabajarlo con una varilla. Corregir de sal, pimienta y nuez moscada.
- Cocer las láminas de pasta en abundante agua con sal.
- Colocar en una placa la pastas, luego la bechamel y la salsa de carne por último.
- Añadir un poco de queso y repetir la operación 4 veces. Se termina con el queso y se introduce en el horno caliente a 180º durante 25 ó 30 minutos.

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