Receta | Lomo de conejo marinado con huevo escalfado en sopas de ajo y soja

Ficha de receta

Pedro Suquia Lomo de conejo marinado con huevo escalfado en sopas de ajo y soja

Ingredientes principales: Lomo de conejo 100 grs.; 1 huevo; Romero fresco 5 grs.; Mostaza de hierbas 5 grs.; Salsa de soja 25 grs.; Nabo 40 grs.; Cebolleta 25 grs.; Ajo 5 grs.; Pan 10 grs.; Caldo de pollo 100 grs.; Vino blanco 20 grs.; Cebollino 5 grs.; Pulpa de choricero 5grs; Aceite de oliva virgen 10 grs

Receta de: Pedro Suquia
Claves: Ingr. prin.: Carne; Plato: Principal; Estilo: Cocina sana, Cocina casera.; Ambiente: A diario, Buffet, De la abuela.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Rico y sano

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Lomo de conejo marinado con huevo escalfado en sopas de ajo y soja

- Metemos a asar al horno el nabo y la cebolleta. Ponemos a marinar el lomo de conejo con la salsa de soja, el romero y la mostaza de hierbas.
- Mientras tanto en un cazo doramos el ajo y añadimos el pan ligeramente tostado y la pulpa de choricero y rehogamos unos instantes.
- Añadimos un poco de caldo de pollo y dejamos secar, y repetimos esta operación dos o tres veces. Añadimos todo el caldo restante y la salsa de soja reservada( 15 grs.) dejamos hervir 5 minutos y listo.
- Hacemos un puré con el nabo y la cebolleta y doramos el lomo de conejo en la sartén.
- Escalfamos el huevo en agua con vinagre y sal.
Montamos el plato

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