Receta | Lomo de entrecote con gorgonzola, reducción de Pedro Ximénez y crujiente de boniato.

Ficha de receta

Julius Lomo de entrecote con gorgonzola, reducción de Pedro Ximénez y crujiente de boniato.

Ingredientes principales: 350 g de lomo bajo de ternera limpio; 200 g de queso azul gorgonzola; 150 g de dulce de membrillo; 1 vasito de Pedro Ximénez; 1 puñado de sésamo tostado; 1 boniato; Perejil; Aceite; Sal; Pimienta

Receta de: Julius
Claves: Ingr. prin.: Carne; Plato: Principal; Estilo: Cocina casera.; Ambiente: Navideña.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 2; Programa: 22 Minutos

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Lomo de entrecote con gorgonzola, reducción de Pedro Ximénez y crujiente de boniato.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar el lomo en dados uniformes.

Mientras, vamos poniendo a reducir el Pedro Ximénez con el dulce de membrillo.

Una vez hecho esto, corta láminas muy finas de boniato y fríelas en aceite muy caliente. Salpimenta y reserva.

Para fundir el queso gorgonzola, vamos a utilizar el microondas. Lo programaremos unos minutos para que el queso esté bien fundido sin llegar a quemarse.

Haremos los dados de lomo a la plancha y salpimentaremos.

Una vez hecho todo esto sólo queda emplatar. Podemos poner los dados de lomo con un poco de gorgonzola fundido, salseando con la reducción agridulce de membrillo y Pedro Ximénez y acompañamos con los chips de boniato.

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