Receta | Lomos de bonito sobre escalibadas

Ficha de receta

Elena Aymerich Lomos de bonito sobre escalibadas

Ingredientes principales: 500 g bonito en lomos; 1 berenjena; 2 cebollas; 3 tomates; 50 gr aceitunas negras sin hueso; 1 decilitro de aceite extra virgen de oliva

Receta de: Elena Aymerich
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Principal; Estilo: Cocina microondas, Cocina casera.; Ambiente: De la abuela.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: El microondas 2

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Lomos de bonito sobre escalibadas

Pelamos las cebollas, lavamos la berenjena y uno de los tomates. Los sazonamos e incorporamos en chorrito de aceite de oliva. Asamos estas verduras al 100% 20 minutos hasta que se ablanden.

Cortamos el bonito a lo largo en láminas finas y las maceramos en aceite de oliva para que queden más jugosas. Reservamos.

Cuando las verduras estén asadas, pelamos la berenjena y el tomate, y lo cortamos en tiras. Rehogamos el aceite con el ajo picado durante 2 minutos al 100%. Sazonamos y reservamos.

Calentamos la fuente de dorar 2 mn al 100%, una vez caliente, añadimos los lomos de bonito y conectamos 2 mn al 100% (si queda rosado por el centro quedará mas jugoso). Cortamos los otros dos tomates e rodajas finas.

Sobre el plato ponemos la escalibada caliente, encima las rodajas de tomate, luego el bonito y para terminar, unos trocitos de aceituna negra picada y una pizca de sal.

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