Ficha de receta

Alberto Moya Carraffa Marmitako de langosta
Ingredientes principales
2 dientes de ajo
6 patatas nuevas
4 tomates muy maduros
2 pimientos verdes
2 cebolletas frescas
1 hoja de laurel
Granos de pimienta
1 guindilla
1 langosta de 1 kg
1 l de caldo de marisco
Aceite de oliva
Sal
Estragón
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
Plato: Principal
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta.
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Romántica.
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Recién Casados
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Marmitako de langosta


En primer lugar, ponemos a calentar el caldo de marisco en un cazo.


Picamos la cebolleta y la fondeamos en una cazuela con un poquito de aceite. Le agregamos unas bolitas de pimienta y una hoja de laurel.


Agregamos el tomate picado en brunoise, una punta de guindilla y el pimiento verde también troceado.


Finalmente le añadimos el ajo.


Por otro lado, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en cachelos.


Las añadimos a las verduras para que se rehoguen.


Vamos añadiendo caldo del marisco que habíamos puesto a calentar conforme lo vaya absorbiendo el guiso.


Cortamos la langosta separando el cuerpo de la cabeza, le quitamos la patitas de las cabeza y echamos el jugo en la cazuela.


Troceamos la cola de la langosta en medallones y la añadimos en los 3 últimos minutos de cocción.


Emplatamos y decoramos con un poquito de estragón.


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