Receta | Milhojas de berenjenas y mozzarella

Ficha de receta

Fabio Morisi Milhojas de berenjenas y mozzarella

Ingredientes principales: 2 berenjenas; 3 uds de mozzarella de bufala; 3 tomates frescos; 8 ó 12 langostinos; 5 ó 10 gr de sal; harina para rebozar; 50 gr de parmesano rallado; salsa pesto al gusto; Aceitunas negras y aceite de oliva al gusto; Para la salsa pesto:; Albahaca fresca; Piñones; Sal; Aceite de oliva; Ajos; Queso parmesano

Receta de: Fabio Morisi
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Entrante; Estilo: Cocina italiana.; Ambiente: De la abuela.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocina Italiana

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Milhojas de berenjenas y mozzarella - Cortar en rodajas las berenjenas, rebozarlas en harina y freirlas en aceite bien caliente
- Cortar el tomate y la mozzarella en rodajas
- Limpiar los langostinos
- Triturar las aceitunas en aceite
- Elaborar la salsa pesto cortando muy picadito todos los ingredientes y mezclándolos con el aceite
- Colocar sobre una rodaja frita de berenjena el tomate y la mozzarella, mezclar con el aceite de aceitunas y la salsa pesto y poner encima otra capa de berenjena, y así sucesivamente hasta conseguir el efecto milhojas.
- Saltear aparte en una sartén con un poco de aceite y sal los langostinos.
- Colocar el milhojas y los langostinos alrededor del plato

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