Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1 k. papas pequeñas canarias
- 3 puñados de sal
- ½ limón
- Mojo picón rojo:
- 1 punta comino en grano
- 1 guindilla fresca
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada pimentón
- 1 tacita de vinagre
- aceite oliva
- sal gorda
- agua
- Mojo picón verde:
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- cilantro
- 1 tacita de vinagre
- aceite de oliva
- sal gorda
- azúcar
- 1 cucharada de pimentón
-
Receta de:
Reyes Farina
- Claves
- Ingr. prin.: Patatas
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina rápida.
- Ambiente: Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocina Española
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Papas arrugadas con mojo picón
- Lavar muy bien las papas y sin pelarlas meterlas en una cazuela con la sal y el medio limón.
- Añadir agua hasta casi cubrirlas.
- Dejar cocer hasta que estén blandas.
- Escurrir el agua y mantener al fuego unos minutos más hasta que se sequen.
MOJO PICON ROJO:
- Majar en el mortero los cominos, la guindilla, los ajos, sal y pimentón. Majar hasta que todo este bien ligado.
- Añadir el vinagre y después el agua poco a poco hasta obtener una consistencia cremosa.
MOJO PICÓN VERDE:
- Picar finamente el pimiento verde y majarlo con el ajo, el cilantro, azúcar, sal y pimentón.
Añadir aceite y vinagre hasta que esté bien ligado.
- Añadir agua hasta casi cubrirlas.
- Dejar cocer hasta que estén blandas.
- Escurrir el agua y mantener al fuego unos minutos más hasta que se sequen.
MOJO PICON ROJO:
- Majar en el mortero los cominos, la guindilla, los ajos, sal y pimentón. Majar hasta que todo este bien ligado.
- Añadir el vinagre y después el agua poco a poco hasta obtener una consistencia cremosa.
MOJO PICÓN VERDE:
- Picar finamente el pimiento verde y majarlo con el ajo, el cilantro, azúcar, sal y pimentón.
Añadir aceite y vinagre hasta que esté bien ligado.
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
Disculpen, pero en mi correo anterior quise decir: nos resulta chocante que las llamen "papas arrugás". Gracias
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Hola. Soy canaria y quiero hacer una observación. El nombre del plato es "papas arrugadas" y nos resulta chocante que las llamen "papas arrugadas".
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