Receta | Peras acanaladas rellenas con salsa de mango

Ficha de receta

Salvador Gallego Peras acanaladas rellenas con salsa de mango

Ingredientes principales: 4 peras de agua grandes; 2 mangos; 1 palo de canela; 1 limón; 60 g agua; 50 g azúcar invertido; 2 cucharadas azúcar blanquilla; 1 rama de hierbabuena frutas rojas para decorar

Receta de: Salvador Gallego
Claves: Ingr. prin.: Frutas; Plato: Postre; Estilo: Cocina Thermomix, Cocina dulce, Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: La cocina de Salvador Gallego

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Peras acanaladas rellenas con salsa de mango

-Pelar el mango y la pera.-Quitar la semilla de la parte de la pera (con un molde de acero y un sacabocados). Sacar unas bolitas del mango. Rompemos un palito de canela y metemos un trozo en cada pera que rellenamos con bolitas de mango. En una bandeja de horno, ponemos las peras (que antes acanalamos con un utensilio especial). Espolvoreamos con azúcar en grano para caramelizar. Agregamos un poco de agua y las metemos en el horno durante 15 minutos a 180 ºC.

Para la salsa de mango:
- En la thermomix, añadimos trozos de mango, zumo de limón, azúcar invertida y agua.
Montaje del plato:
- ponemos la pera en el centro del plato, con las frutas rojas.
- Rociamos con el caramelo por encima y la salsa de mango alrededor.
-Decoramos con hierbabuena

Valora esta receta: