Ficha de receta
- Ingredientes principales
- ¾ de kg de pez espada
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 4 clavos
- Pimienta
- 1 manojo de romero
- 2 dientes de ajo
- Harina
-
Receta de:
Diana Cabrera
- Claves
- Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina del mar, Cocina española.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: 4X20
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Pez espada escabechado
Pasamos el pescado por harina y le freímos. Colocamos en una fuente de barro.
Pochamos las hortalizas hasta que estén bien blandas. Incorporamos el vinagre, el vino y un poco de agua y cocemos brevemente junto con las especias.
Añadimos el conjunto por encima del pescado e introducimos en el horno durante 10 minutos a 180º C.
Servimos.
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
Ideal para el invierno. Tipica receta de pueblos del interior andaluz, donde el acceso al pescado era muy espaciado en el tiempo, ya que se conservaba varios dias despues de cocinado. Buenisimo tomado frio en verano.
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