Receta | Pollita guisada en salsa Española

Ficha de receta

Víctor Enrich Pollita guisada en salsa Española

Ingredientes principales: 1 pollita; 100 g de tocino; 2 cebollas; 2 diente de ajo; 1 rama de romero; 1 rama de tomillo; ½ vaso de vino fino; ½ vaso de vino blanco; 50 g de harina; 5 zanahorias baby; 5 guindillas thay; 1 l de fondo de ave; 3 nabos; 100 g de azúcar; 100 g de mantequilla; Sal

Receta de: Víctor Enrich
Claves: Ingr. prin.: Carne; Plato: Segundo; Estilo: Cocina casera, Cocina afrodisíaca.; Ambiente: De la abuela.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 2; Programa: Cocina Afrodisíaca T2

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Pollita guisada en salsa Española

En primer lugar, bridamos los muslos de la pollita y le introducimos unas ramas de tomillo, el ajo, el romero y la sal.

Doramos la pollita en una cazuela con unas gotas de aceite. Sacamos y reservamos.

Mientras, pelamos y cortamos fina la cebolla y el ajo.

En la misma cazuela utilizada anteriormente, pochamos la cebolla picada y el ajo. Cuando tome color regamos con los vinos y dejamos que reduzca a la mitad.

Introducimos la pollita, agregamos el fondo de ave y el tocino cortado en dados. Dejamos cocinar 15 minutos o hasta que esté tierna.

Mientras, pelamos y torneamos los nabos y las zanahorias.

En una sartén calentamos aceite y mantequilla para glasear el nabo y la zanahoria junto con dos guindillas y el azúcar.

Una vez que la pollita está lista, la sacamos de la cazuela y trituramos la salsa. Pasamos por un chino para que quede muy fina. Dejamos reducir a fuego lento para que coja textura y si es necesario, añadimos un poco de harina para ayudar a que espese.

Por último, servimos la pollita con las guindillas, los nabos, la zanahoria y un poco de salsa española. Decoramos con una ramita de romero.

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