Ficha de receta

Elena Aymerich Puerros con vinagreta
Ingredientes principales
6 puerros tiernos
1 cebolleta
2 huevos
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de vinagre de Jerez
3 cucharadas de aceite de oliva Virgen
Perejil fresco
Sal
Pimienta
Trufas negras en conserva
Aceite de trufa
Receta de: Elena Aymerich
Claves
Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
Plato: Entrante
Estilo: Cocina microondas.
Ambiente: Buffet, Last minute.
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Precio: bajo
Comensales: 4
Programa: El microondas 2
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Puerros con vinagreta 

Poner cada huevo en un bol pequeño, pinchar la yema con una jeringuilla e inyectarle unas gotas de aceite de trufa y cocer 1 mn al 100% repetir la operación hasta que quede duro. Enfriar y picar


Lavar y pelar los puerros, ponerlos en un recipiente para vapor y cocer 15 mn al 100% o hasta que estén tiernos.


Para la vinagreta, mezclar la sal con el vinagre y la mostaza, emulsionar con el aceite y añadir la cebolleta, el perejil y los huevos picados. Cubrir los puerros con las trufas picadas y acompañar con esta salsa. Servir templado.



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