Ficha de receta

Alberto Moya Carraffa Ravioli de pera y queso con estragón y cigalas
Ingredientes principales
400 g de pasta fresca rellena de pera
1 ajo
200 cl de tomate frito
16 cigalas
Caldo de las cigalas
Pimienta
Estragón
Salvia fresca
Aceite de oliva
Parmesano
Sal
Para la picada:
2 tostadas de pan
3 avellanas
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Pasta Y Cereales
Plato: Principal
Estilo: Cocina italiana.
Ambiente: A diario, Friends, Romántica.
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Recién Casados
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Ravioli de pera y queso con estragón y cigalas


Ponemos a calentar un cazo con abundante agua y sal. Cuando hierva, cocemos la pasta el tiempo que nos indique el fabricante.


Por otro lado, ponemos una sartén con un poquito de aceite. Pelamos las cigalas, las salpimentamos, salteamos y las reservamos.


Con las cáscaras de las cigalas hacemos un caldo salteándolas en una sartén y añadiendo agua. Dejamos cocer unos minutos y listo.


Picamos el ajo y lo agregamos a la sartén donde hemos salteado las cigalas. Añadimos el tomate y agregamos una picada hecha machacando en un mortero el pan y las avellanas.


Incorporamos el caldo de las cigalas que hemos hecho previamente.


Picamos el estragón y lo añadimos a la salsa.


Emplatamos las cigalas, la pasta y la salseamos.


Finalmente le damos un toque final rallando parmesano encima y decoramos con salvia fresca.


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Comentarios

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Últimos comentarios de usuarios
  •  Canal Cocina 19/10/2011 16:58

    Hola quimet, Muchas gracias por tu comentario. Hemos revisado y corregido la receta. Un saludo: El equipo de Canal Cocina.

  •  quimet 03/10/2011 18:15

    me da la impresion que los ingredientes no casan para nada con la receta

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