Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 400 g de pasta "ricciarelle"
- 50 g de mantequilla
- 600 g de achicoria
- 20 g de chalota
- 30 g de aceite de oliva
- 4 lonchas de 60 g de Provolone
- 150 ml de caldo de carne
- 30 g de nueces limpias
- Sal
-
Receta de:
Fabio Morisi
- Claves
- Ingr. prin.: Pasta Y Cereales
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina italiana.
- Ambiente: A diario, Friends, Tupper.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Pasta Gansa
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Ricciarelle con achicoria y provolone fundido
- Cocer la pasta en abundante agua con sal gorda.
- Aparte, calentar en una sartén la mantequilla con un poco de aceite, se añade la achicoria cortada en juliana y se deja sudar con sal y pimienta y una tapa.
- Al rato, se añade un poco de caldo de carne y se cuece nos minutos.
- Triturar las nueces y reservar.
- Escurrir la pasta y saltear con la preparación.
- Emplatar y decorar con Provolone cortado finamente.
- Aparte, calentar en una sartén la mantequilla con un poco de aceite, se añade la achicoria cortada en juliana y se deja sudar con sal y pimienta y una tapa.
- Al rato, se añade un poco de caldo de carne y se cuece nos minutos.
- Triturar las nueces y reservar.
- Escurrir la pasta y saltear con la preparación.
- Emplatar y decorar con Provolone cortado finamente.
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