Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 500 g de rigatonni
- 300 ml de salsa de tomate casera
- 200 g de guanciale
- 150 g de queso pecorino
- Cebolla
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- 1 vaso de vino tinto italiano
- Tomillo fresco
-
Receta de:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.: Pasta Y Cereales
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina para solteros, Cocina casera, Cocina italiana.
- Ambiente: A diario, Friends, Tupper.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Rigatoni a la matriciana
Lo primero, cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las indicaciones del fabricante.
Mientras, picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén. Cuando esté bien doradita, incorporamos el guanciale muy picadito. Mojamos con vino tinto italiano y dejamos que reduzca.
Añadimos salsa de tomate casera y lo dejamos cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Una vez que tenemos la pasta cocida, la mezclamos con la salsa y le añadimos abundante queso pecorino.
Servimos la pasta recién hecha y decoramos con tomillo fresco.
Receta propuesta por José Camacho
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