Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 250 g de hígado de cerdo
- 250 g de magro de cerdo
- 1 Cebolla blanca
- 1 Cebolla morada
- Perejil fresco
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Vinagre de Jerez
- Sal en escamas
-
Receta de:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina española.
- Ambiente: A diario, De la abuela.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Precio: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Salmorejo extremeño
Vamos a comenzar troceando en cuadraditos el hígado y el magro.
En una sartén con aceite, primero ponemos unos ajos enteros para dorarlos. Los podemos retirar, o si nos gustan, los dejamos.
A continuación, doramos el hígado y el magro y lo salpimentamos. Cuando estén bien hechos, retiramos y reservamos.
Picamos abundante cebolla y perejil. Añadimos las carnes de cerdo y aliñamos con el mejor aceite de oliva y un poco de vinagre de Jerez. Terminamos con un poco de sal en escamas.
Servimos.
Receta propuesta por Eloisa Maldonado
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