Solomillos de cerdo con mostaza y peras al Jerez
Menús de Fiesta Low Cost      Ep: 4

Lo primero que hacemos es formar una pasta con la mostaza, el queso de untar y la nata. Reservamos un poco de mostaza antigua para preparar después una salsa.

Calentamos el horno a 190ºC.

Untamos el solomillo con esa pasta de tal forma que quede una capa alrededor. Salamos.

Cuando esté listo metemos el solomillo a asar durante 20 minutos.

Mientras, en un cazo, ponemos a reducir el vino con el azúcar.

Pelamos las peras, dejándoles el rabo. Las introducimos en el cazo con el vino y el azúcar. Dejamos cocer durante 20 minutos. Cuando las peras estén listas, quitamos su corazón.

En una sartén vertemos una cucharada del almíbar de cocer las peras y un poco de caldo congelado, que habremos preparado previamente. Dejamos que reduzca y añadimos, al final, un poco de mostaza y un poco de queso. Cocinamos hasta obtener una salsa.

Servimos el solomillo troceado en medallones y acompañado de las peras y la salsa. Decoramos con tomillo o romero.