Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 25 cl. salsa de tomate
- 1dl brandy
- 1 dl vino blanco
- sal
- pimienta
- 100 g rape
- 100 g pescado de roca
- 100 g almejas
- 1 chorrito de Pernod
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Receta de:
Koldo Royo
- Claves
- Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.
- Ambiente: De la abuela.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocina vasca
Para preparar la receta de Sopa de pescado a la vasca
Rehogar en una cazuela la cebolla, las zanahorias, el ajo y el laurel. Cuando tome color, flambear con el brandy, añadir el vino y dejarlo reducir.
Añadir entonces la salsa de tomate.
Por otro lado, cocer el pescado en agua y cuando esté listo, retirarlo del fuego y desmenuzarlo.
Colar el caldo y añadir al sofrito, dejándolo trabajar al fuego unos minutos. La sopa se puede servir así o triturada y colada antes de servir. Mezclar el pescado desmenuzado, rectificar el punto de sazón y añadir un chorrito de Pernod.
Se puede servir acompañada de unas tostadas de pan frotadas con ajo crudo y un chorrito de aceite de oliva, o también puede ir acompañada de un ali-oli.
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Valoración (4)
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
Esta receta no es igual que la sopa que yo le ví hacer en su proqrama.
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