Receta | Sorpresa - canalcocina.es

Ficha de receta

Montse Estruch Sorpresa

Ingredientes principales: Para Olfato: Sopa de chocolate blanco y haba Tonka:; 1 l. de agua mineral; 200 gr. de chocolate blanco; 20 gr. de Haba Tonka; Para Vista: Cremoso de azafrán:; 1 l. de nata; 70 gr. de azúcar; 200 gr. de yemas; 16 gr. de gelatina; 2 vainas de vainilla; Briznas de Azafrán de la Mancha; Para Gusto: Mermelada de violetas y fresa:; Fresas; Mermelada de violetas; Para Oído: Crujiente de praliné:; 400 gr. de praliné; 200 gr. de paillete; 100 gr. de chocolate blanco; Cúpula de chocolate; Polvo de oro; Peta zetas

Receta de: Montse Estruch
Claves: Ingr. prin.: Chocolate; Plato: Postre; Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Con nombre propio

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Sorpresa

Para Olfato: Sopa de chocolate blanco y haba Tonka:
- Infusionar el agua con el haba Tonka picada a mano unos minutos y colar.
- Fundir el chocolate al baño María y añadir la infusión.

Para Vista: Cremoso de azafrán:
- Hervir la nata con el azúcar, la vainilla y el azafrán, escaldar las yemas y añadir la gelatina remojada. Reservar en el frigorífico.

Para Gusto: Mermelada de violetas y fresa:
- Limpiar las fresas, vaciarlas y rellenarlas de la mermelada de violetas

Para Oído: Crujiente de praliné:
- Juntar el chocolate desecho, con el praliné, y por último la paillete.

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