Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 120 gr de spaguetti
- 25 cl de aceite
- 80 gr de calamares
- 5 almejas
- 5 mejillones o gambas
- 1 cigala
- ½ bogavante
- 3 langostinos
- 1 vaso vino blanco
- Sal
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
- 5 hojas albahaca
- 150 gr de salsa de tomate
- 250 cl de fumet de pescado
-
Receta de: Fabio Morisi
- Claves
- Ingr. prin.: Pasta Y Cereales
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina italiana.
- Ambiente: Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocina Italiana
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Spaguetti con frutos del mar - Cocer los spaguettis
- En una sartén antiadherente verter el aceite y dorar el ajo y la guindilla
- A continuación, cortar los calamares en juliana y agregarlos al sofrito. Rehogar unos instantes y añadir las almejas, la cigala limpia y cortada por la mitad, los langostinos y los mejillones.
- Dejar freír unos segundos e incorporar el vino blanco. Tapar para que se evapore.
- Añadir la salsa de tomate y dejar cocer unos minutos.
- Corregir de sal e incorporar un poco de fumet de pescado.
- Mantener en el fuego unos segundos y dejar reposar.
- Escurrir los spaguetti, saltearlos con el guiso de frutos de mar y servir
Para preparar la receta de Spaguetti con frutos del mar - Cocer los spaguettis
- En una sartén antiadherente verter el aceite y dorar el ajo y la guindilla
- A continuación, cortar los calamares en juliana y agregarlos al sofrito. Rehogar unos instantes y añadir las almejas, la cigala limpia y cortada por la mitad, los langostinos y los mejillones.
- Dejar freír unos segundos e incorporar el vino blanco. Tapar para que se evapore.
- Añadir la salsa de tomate y dejar cocer unos minutos.
- Corregir de sal e incorporar un poco de fumet de pescado.
- Mantener en el fuego unos segundos y dejar reposar.
- Escurrir los spaguetti, saltearlos con el guiso de frutos de mar y servir
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