Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 600 g solomillo
- 4 yemas de huevo
- Aceite de jengibre
- Pimienta negra
- Salsa de soja
- Wasabi
- Cebollino picado
- Escalonia
- Mostaza a la antigua
- Nata
- Salsa Teriyaki
- Sésamo blanco y negro
- Sal
- Hojas de verduras fritas
-
Receta de:
Pedro Larumbe
- Claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina asiática.
- Ambiente: De etiqueta.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Para gourmets
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Tartar de buey
Picar la carne finamente a cuchillo. Aliñar con sal, pimienta, aceite de jengibre, escalonia, cebollino picado, salsa de soja, wasabi, yemas de huevo y mostaza a la antigua. Mezclar bien con la ayuda de un tenedor.
Para la crema de mostaza:
Mezclar la nata líquida con la mostaza a la antigua y salpimentar. Cortar con aceite de jengibre la salsa teriyaki y añadir sésamo blanco y negro.
Montaje:
Colocar una quenelle de tartar en el plato. Saltear con aceite cortado y la crema de mostaza.
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