Ficha de receta
- Ingredientes principales
- Mousse de chocolate y café.
- 180 g de chocolate al 70%
- 4 yemas de huevo grandes
- 300 ml nata líquida
- 1 cucharada de café líquido
- Espuma de caramelo:
- sass
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas soperas de agua
- 50 g de mantequilla salada
- 2 cucharadas soperas de mascarpone
- 1 clara a punto de nieve
-
Receta de: Elena Aymerich
- Claves
- Ingr. prin.: Chocolate
- Plato: Postre
- Estilo: Cocina microondas.
- Ambiente: Buffet.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: El microondas 2
Para preparar la receta de Vasitos de chocolate y café, espuma de caramelo
Calentar 100 ml de nata en un bol 2 mn al 100%. Añadir el chocolate troceado, las yemas y el café. Dejar que se funda y si no calentar 1 mn al 100%. Entibiar.
Montar la nata en chantilly. Cuando la mezcla de chocolate esté templada, incorporar el chantilly y verter en el fondo de los vasitos. Reservar al frío.
Mientras tanto confeccionar un caramelo rubio poniendo el azúcar y el agua en un bol. Conectar al 100% hasta que esté caramelizado, sacar del micro e incorporar la mantequilla salada. Agregar el mascarpone y si queda algún grumo, volver a poner unos segundos en el micro hasta que se disuelva. Entibiar.
Montar la clara a punto de nieve y mezclarla con el preparado anterior. Cubrir con ello los vasitos de chocolate y refrigerar unas horas antes de degustar.
-
Valoración (4)
-
- Recetas relacionadas
-
Crema de chocolate al té verde
Rosa Pertierra
-
Tarta mármol a los dos chocolat ...
Marta Cárdenas
-
Brownie con espuma de chocolate ...
Darío Barrio
-
Trufa de chocolate Sergio Fernández
-
Sopa de chocolate y plátano car ...
Tino Helguera
-
Rocas de barquilllo, arroz infla ...
Josep María Ribe
-
- ¿Sabías qué?
- Cómo aprovechar las pepitas del tomate Hay veces que para preparar ciertos platos, uti...
- Cómo quitar el amargor a la escarola Para quitar el amargor a la escarola, debemos d...
- Cómo hacer un escabeche El escabeche consiste en introducir alimentos e...
- Cómo evitar la oxidación de las alcachofas Muchas veces, para evitar que las alcachofas se...
- Cómo limpiar alubias de bote Las alubias de bote tienen conservantes y agent...
- Cómo conseguir hielos decorados Para conseguir hielos decorados, ponemos en una...
- Usos del rape El rape o sapo es un pescado blanco de mar sabr...
- Cómo congelar carne picada Para congelar carne picada debemos meterla en u...
- Cómo tintar pasta fresca Para conseguir tintar pasta fresca, realizamos ...
- Cómo limpiar las vieiras Las vieiras son un molusco cuya concha es el s...
-
Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
recordar que el caramelo lo he hecho con caramelo royal, una vez un poco caliente, le echo la mantequilla, y el mascarpone. Recordad que cuanto más frío esté las claras mejor, porque luego al añadir la mezcla del caramelo se puede bajar un poquito. Es donde he tenido más problemas. Solucionado eso, es una receta rápida y exquisita.
ValoraciónValoración (4)
LO MÁS LEÍDO ...
