Ficha de video receta
- Ingredientes principales
- 16 Alcachofas
- 24 Almejas
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- 1 Cucharada de pan rallado integral
- 4 Dientes de ajo
- Sal
- 1 Limón
- 2 Vasos de caldo de pescado
- 2 Cucharadas de vino blanco
- Perejil fresco
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Receta de:
Araceli Conty
- Claves
- Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina sana, Cocina del mar.
- Ambiente: Light.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Bajo en calorías
Para preparar la receta de Alcachofas con almejas
Lo primero que hacemos es limpiar las alcachofas retirando las hojas exteriores, dejando solo las interiores y pelando el tallo. Retiramos la pelusilla con una cucharilla y frotamos la alcachofa con un trozo de limón para que no se oxiden.
Ponemos a cocer 18 minutos en una cazuela con agua con sal y tallos de perejil.
En una sartén, ponemos el aceite medido y el diente de ajo picado. Cuando dore, espolvoreamos una cucharada de pan rallado, dejamos que se haga.
Mojamos con el vino blanco y removemos para que no se hagan grumos. Una vez ligado, añadimos 2 vasos de caldo de pescado y agregamos un poco de perejil picado.
Cuando estén cocidas las alcachofas, sacamos del agua, colocamos en la salsa y las dejamos cocer 5 minutos mas.
Una vez pasado el tiempo, añadimos las almejas lavadas y hervimos hasta que se abran. Rectificamos de sal y añadimos perejil picado por encima.
Servimos.
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