Ficha de video receta

Sergio Fernández Alcachofas rellenas
Ingredientes principales
16 Alcachofas
150 g de Jamón ibérico
2 dientes de Ajo
1 vaso de Vino blanco
1 cucharada de Harina
Aceite de oliva virgen
Perejil fresco
Sal
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
Plato: Primero
Estilo: Cocina sana, Cocina casera.
Ambiente: A diario, De la abuela, Light.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Cocinamos contigo
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Alcachofas rellenas


Lo primero que hacemos es limpiar muy bien las alcachofas y ponerlas en remojo con perejil. Les quitamos los tallos para que podamos apoyarlas, pero los reservamos.


Las ponemos a cocer con agua y sal, hasta que estén al dente.


Salteamos los tallos  picados en una sartén con aceite, añadimos una pizca de harina y mojamos con el vino blanco y un poco del caldo de cocción de las alcachofas. Dejamos reducir unos 4 ó 5 minutos. Salpimentamos y reservamos.


En otra sartén hacemos un salteado con ajo y jamón picados.


Presionamos con los dedos el centro del corazón de la alcachofa o las vaciamos y lo rellenamos con el salteado de jamón y ajos.


Les incorporamos la salsa que teníamos reservada y dejamos dar un hervor todo junto.


Servir.


Receta propuesta por Esperanza Obanos.


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Comentarios

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Últimos comentarios de usuarios
  •  mqm 23/11/2011 16:16

    Q ricas deben de estar.

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