Ficha de video receta

Julio Garmendia Arroz con bogavante
Ingredientes principales
2 bogavantes de 450 g
350 g de arroz
2 chalotas
Vino blanco
1 diente de ajo
2 tomates
1 puerro
1 rama de perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Arroz
Plato: Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.
Ambiente: A diario, De la abuela.
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: De plato en plato
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Arroz con bogavante


Para hacer el caldo del bogavante, separamos las cabezas de los bogavantes y las machacamos sacando todo el jugo posible.


Rehogamos las cabezas en aceite y añadimos el puerro picado y los tomates picados.


Mojamos con vino blanco y dejamos que reduzca. Después, cubrimos con agua y dejamos que hierva 30 minutos.


En otra cazuela, pochamos la chalota y el ajo picado, añadimos el arroz y rehogamos.


Lo mojamos con el caldo de bogavante y dejamos que hierva durante 12 minutos.


8 minutos antes de terminar la cocción del arroz añadimos las pinzas de los bogavantes, y 2 minutos antes, metemos el resto cortado en rodajas.


Damos un último hervor y salpimentamos. Sólo queda servir en un plato.


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Últimos comentarios de usuarios
  •  el-linea 06/01/2011 00:37

    Perfecta receta: cantidades , tiempos y modus operandi, muy claros y fácil- Mañana dia de Reyes voy a preparar esta receta para toda mi familia. Gracias Julio

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