Ficha de video receta
- Ingredientes principales
- 2 berenjenas
- 3 tomates rojos
- 8 anchoas
- 3 ajitos
- 5 g de orégano
- 2 g de sal
- 5 cl de vinagre de vino blanco
- 5 cl de agua
- 15 cl de aceite
- 5 g de perejil
- 5 g de albahaca
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Receta de:
Adriana Murari
- Claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina italiana.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Friends.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Precio: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Pasta y Basta
Para preparar la receta de Berenjena napolitana
En primer lugar, trituramos los ajitos, que se queden casi como una crema, y los confitamos en una sartén con aceite a fuego bajo durante 30 minutos.
En una bandeja de horno colocar la berenjena partida por la mitad (le hacemos también unos cortes con el cuchillo formando una especie de dibujo de reja), poner el vinagre por encima y sazonar. Encima colocar los tomates cortados en rodajas, las anchoas, las alcaparras y los ajitos confitados. Espolvorear con orégano y albahaca.
Verter agua y aceite de oliva en el fondo de la bandeja.
Ponemos queso parmesano al gusto por encima de las berejenas.
Cubrir con papel de aluminio y hornear a 160º C durante 90 minutos. Pasado ese tiempo, destapar, regar con su propia salsa y gratinar 10 minutos más.
Espolvorear con perejil y servir con el aceite de cocción por encima.
Trucos
El ajo confitado se puede meter en botes y conservarlo, incluso se puede congelar.
Las berenjenas ya terminadas también se pueden congelar.
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Valoración (4)
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
Hola Cambayo. La receta de la berenjena napolitana corresponde al capítulo 3 de Pasta y basta. Un saludo de Canal Cocina.
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hola adriana, soy un fiel seguidor tuyo,me encanta como nos explicas tus recetas. eres cariñosa y encantadora. le he hecho las berenjenas a mi mujer,y comio como una reina.lo unico que cambie, fue las anchoas que no la gustan, por caballa. gracias por todo, y sigue asi, no cabies.felicidades por tu programa, y por traernos un trocito de italia hasta españa. espero que te llegue este mensaje.
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Fácil y excelente!!. No os defraudrá
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Hola buenas tardes . estoy interesado en una receta de la cocinera Adriana Morari concretamente la de berenjenas a la napolitana pero no se que episodio es. me lo podrias decir para poder ver la receta y grabarla, seria que me dijerais el episodio o el dia que lo hacen me da lo mismo. un saludo
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