Video receta | Borrajas con kokotxas

Ficha de video receta

Angelita Alfaro Borrajas con kokotxas

Ingredientes principales: 1 kg de borrajas limpias; ½ kg de kokotxas; 1 cebolla tierna; 1 diente de ajo; 1 ramita de perejil; 1 cucharada de harina; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Receta de: Angelita Alfaro
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Principal; Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones, Pija.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: De cuchara

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Borrajas con kokotxas

Limpiamos las borrajas, las echamos en agua fría y las tenemos durante un ratito para que se pongan bien lozanas.

Ponemos una cazuela con 1 litro y medio de agua y sal a hervir y, cuando comienza la ebullición, echamos la verdura poco a poco para que pare la cocción lo menos posible.

Cuando vemos que está tierna (más o menos 10 minutos), la escurrimos y reservamos el caldo de la cocción.

En una tartera plana echamos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y la cebolla y el ajo muy picaditos. Cuando están pochados, añadimos la harina y un poco de sal. Rehogamos muy bien y agregamos el perejil picado.

Incorporamos las kokotxas, mezclamos y regamos con el caldo de la borraja que creamos suficiente para que se forme una velouté.

Añadimos la borraja y dejamos que dé un hervor durante 4 - 5 minutos.

Puedo asegurarles que el resultado es un plato digno de cualquier fiesta grande por suave y exquisito.

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