Caldo pimentón almeriense
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1,2 kg de patatas
- 1 tomate maduro
- 6 dientes de ajo
- 2 pimientos choriceros
- Pimentón
- ½ kg de boquerones
- Perejil
- Cominos
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
Cocemos las patatas peladas y cortadas en rodajas junto con el tomate entero y los pimientos choriceros.
Antes de que estén las patatas cocidas, las retiramos del fuego y separamos el tomate y los pimientos y los colocamos en un mortero. Majamos todo junto con el ajo, el pimentón, el comino y el azafrán. Lo terminamos de hacer con un chorrito de aceite de oliva.
Lo colamos para que quede limpio.
Escurrimos las patatas y las colocamos en una fuente de horno (previamente untada con aceite). Encima colocamos los boquerones limpios, sazonamos y añadimos el majado.
Horneamos a 170 - 180º C durante 5 minutos.
Decoramos con un poco de perejil picado y servimos.
