Capón de Villalba asado

Las claves

  • Ingr. prin.: Aves y Caza
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: De plato en plato

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 capón de 3 kg limpio
  • 200 g de manteca de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • Ciruelas pasas
  • Castañas
  • 200 cl de brandy
  • Sal

Preparación de la receta

Ponemos manteca en una sartén para saltear las ciruelas y las castañas. Añadimos 2 dientes de ajo y mojamos todo con brandy. Dejamos reducir.


Rellenamos el capón con las frutas y lo sazonamos.


Lo ponemos en una bandeja de horno y lo horneamos 2 horas a 170º C. (Lo ponemos en una fuente con algo que le de altura, para que la grasa caiga a la fuente y la desechemos).


Trinchamos y servimos.


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