Ficha de video receta

Koldo Royo Chipirones en su tinta a la vasca
Ingredientes principales
12 chipirones medianos
1 cebolla grande
½ pimiento verde
2 dientes de ajo
Tomate natural triturado
½ dl vino blanco seco
Caldo de pescado
Aceite
Sal
Para el relleno:
1/2  cebolla
1 diente de ajo
Las patas y aletas de los chipirones
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
Plato: Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina vasca.
Ambiente: De la abuela, Friends, Tupper.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Cocina vasca
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Chipirones en su tinta a la vasca


Limpiar los chipirones, reservando su tinta. Separar las aletas y las patas y picarlas.


Por otro lado, pochar cebolla y ajo en una sartén.


Coger los chipirones e ir rellenándolos con la la cebolla pochada y añadirle el picadillo de patas y aletas que hemos preparado antes, sin llenarlos demasiado para que no se revienten al cocer, y cerrarlos con un palillo.


En una cazuela, rehogar en un poco de aceite, las cebollas, los ajos y el pimiento verde. Cuando tome color, añadir el vino blanco y los tomates pelados y troceados. Cuando está todo rehogado, echar la tinta y el caldo de pescado. Dejar que se cueza unos 10 minutos, retirar, triturar y pasarlo por un colador fino.


Incorporar los chipirones y rectificar el punto de sal. Llevar otra vez al fuego y dejar que se hagan durante 10 minutos. Servirlo en cazuelitas.


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Comentarios

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Últimos comentarios de usuarios
  •  lilienthal 23/03/2011 09:31

    Qué buena pinta. Me animaré a probarlo este fin de semana.

  •  asuncion 17/02/2011 17:21

    hola!!soy nueva en esto!!espero aprender mucho de todos vosotros;de momento voy a probar con esta receta que tiene un pintón........

  •  argamasillera 13/01/2011 17:25

    Me gusta mucho esta receta me la guardaré para hacerla algún día.

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  •  jaccis 09/01/2011 18:40

    Yo la hago casi igual,solo que le añado unos puerros troceados,y cuando los acabo de hacer, despues los dejo enfriar y caliento para servir.Creo a mi modesto entender que agarran un poco mas de gusto.

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  •  el-zorro 07/09/2009 23:04

    koldo la receta en no me parece dificil la pondre en practica y ya te dire como me salido un abraso master

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