Video receta | Coliflor rebozada sobre crema fría de piquillos

Ficha de video receta

Chema De Isidro Vázquez Coliflor rebozada sobre crema fría de piquillos

Ingredientes principales: 500 g de coliflor; Harina para rebozar; Huevo para rebozar; Aceite de oliva; 8 Pimientos del piquillo; 200 ml de salsa de tomate; 150 ml de nata; 4 dientes de ajo; Sal; Pimienta blanca molida; Azúcar; Aceite de oliva; Romero; Albahaca

Receta de: Chema De Isidro Vázquez
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Primero; Estilo: Cocina casera.; Ambiente: Buffet, De la abuela, Tupper, Veraniega.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: De Verdad Verduras

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Coliflor rebozada sobre crema fría de piquillos

En primer lugar, lavamos y separamos la coliflor en bouquet (ramilletes).

Después, cocemos la coliflor durante 10 minutos en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Reservamos en agua con hielo para cortarle la cocción.

En el aceite de girasol caliente, doramos el ajo cortado en láminas y añadimos los pimientos del piquillo con un poco de azúcar y sal. Dejamos cocer unos minutos.

Cuando los pimientos del piquillo estén listos, trituramos con la salsa de tomate, el aceite, el ajo confitado y la nata. Reservamos.

A continuación, pasamos por harina y huevo la coliflor y freímos en abundante aceite de oliva hasta que se nos dore por todos los lados. Según la vamos sacando de la sartén la colocamos sobre papel de cocina.

En el plato ponemos de base la salsa de pimientos del piquillo confitados y la coliflor rebozada.

Por último, servimos y decoramos con romero y albahaca.

Trucos

Si cocemos mucho la coliflor será más difícil rebozarla, porque estará tan tierna que se nos deshará.

Se recomienda que la salsa esté fría y la coliflor recién rebozada y frita.

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