Ficha de video receta

Angelita Alfaro Congrio con patatas y almejas
Ingredientes principales
4 trozos de papada de congrio
2 tomates maduros
1 dl de aceite de oliva virgen
1 cebolla picada
800 g de patatas
250 g de almejas
1,250 l de caldo de pescado
Sal
Para la majada:
20 almendras peladas y tostadas
3 dientes de ajo
2 ramas de perejil
8 hebras de azafrán
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
Plato: Principal
Estilo: Cocina casera.
Ambiente: A diario, De la abuela.
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: De cuchara
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Congrio con patatas y almejas


Ponemos el aceite en una cazuela y freímos los 3 dientes de ajo enteros retirándolos con la espumadera en el momento que cojan color.


En un mortero majamos las almendras, los 3 dientes de ajo fritos, el perejil, el azafrán y un poco del caldo de pescado, reservándolo.


En el mismo aceite que hemos dorado los ajos, pochamos la cebolla y cuando está blanda añadimos los tomates limpios y cortados en dados. Agregamos un cacillo de caldo de pescado y dejamos reducir.


Agregamos las patatas rajadas cubriéndolas con el caldo de pescado. Sazonamos y dejamos hervir a fuego medio durante 20 minutos.


Pasado este tiempo, salteamos ligeramente el congrio en una sartén y lo añadimos al guiso junto con la majada que hicimos al principio. Comprobamos el punto de sal y dejamos cocer otros 20 minutos.


Añadimos las almejas y esperamos a que se abran.


Servimos.


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Comentarios

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Últimos comentarios de usuarios
  •  cande 23/10/2010 19:49

    Una forma rica de comer congrio, que parece que no existen más pescados que la merluza y el gallo ¿verdad? Y ahora en invierno apetece cuchara. Gracias y ya te contaré como me sale la receta.

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