Ficha de video receta
- Ingredientes principales
- Castañas
- Leche
- Azúcar
- Mantequilla
- Clara de huevo
- Harina de arroz
- Extracto de mandioca
- Pan de especias triturado
- Membrillo
- Claves
- Ingr. prin.: Otros
- Plato: Postre
- Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Precio: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Menú
-
Receta de: Iñaki Oyarbide
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Crema de castañas
Cocemos unas castañas peladas con leche, azúcar y mantequilla.
Cuando las castañas estén blandas, trituramos todo y lo colamos.
Por otro lado elaboramos una pasta con clara de huevo, harina de arroz y extracto de mandioca. Lo metemos en una churrera o en una manga pastelera con una punta muy fina y freímos unos hilos en forma de reja. Lo espolvoreamos con pan de especias triturado.
Cortamos unos trozos de membrillo.
Servimos la crema con el membrillo y el enrejado por encima.
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