Video receta | Crema fría de coliflor con lascas de bacalao y beicon

Ficha de video receta

Chema De Isidro Vázquez Crema fría de coliflor con lascas de bacalao y beicon

Ingredientes principales: 1 kg de coliflor; 1 puerro; 1 cebolla; 300 g de patata; 4 dientes de ajo; 100 ml de aceite de oliva suave; 30 g de queso parmesano; 1,5 l de caldo de ave; 300 g de bacalao; 100 g de beicon; Sal; Pimienta; Nuez moscada

Receta de: Chema De Isidro Vázquez
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Primero; Estilo: Cocina casera.; Ambiente: A diario, Veraniega.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: De Verdad Verduras

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Crema fría de coliflor con lascas de bacalao y beicon

En primer lugar, lavamos, pelamos y cortamos todas las verduras.

En el aceite de oliva, rehogamos todas las verduras con un poco de sal para que suden y se hagan antes.

Cuando se empiecen a pochar, añadimos el caldo de ave junto con el queso y la nuez moscada.

Cuando las verduras estén tiernas, trituramos todo, pasamos por el chino y volvemos a cocer 3 minutos. Cuando esté listo lo reservamos en la nevera.

Ya en frío, rectificamos de sal y pimienta la crema.

En una placa de horno, con el horno precalentado a 150º C, ponemos las láminas de bacalao y el beicon cortado en bastoncitos. Le ponemos un chorrito de aceite y asamos unos 4 minutos aproximadamente.

Para presentar el plato ponemos el fondo de crema de coliflor y sobre ella las láminas del bacalao asado junto a los bastoncitos de beicon.

Bañamos con el jugo de la placa de asar y decoramos al gusto.

Por último, rallamos un poco de nuez moscada y queso parmesano por encima de cada plato.

Trucos

Es mejor poner poco queso al principio y cuando la crema esté hecha, si queremos más, se lo añadimos.

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