Video receta | Crema de hongos con mollejas de pato confitado

Ficha de video receta

Angelita Alfaro Crema de hongos con mollejas de pato confitado

Ingredientes principales: 1 l de caldo de ave; 200 ml de nata; ½ kg de hongos; 400 g de mollejas de pato confitado; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 1 cucharita de cebollino picado; Aceite de oliva virgen; Sal

Receta de: Angelita Alfaro
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Principal; Estilo: Cocina sana, Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: De cuchara

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Crema de hongos con mollejas de pato confitado

En la cazuela ponemos un chorro de aceite y pochamos lel ajo picado y la cebolla cortada en plumas. Cuando la cebolla está pochada, añadimos los hongos limpios y fileteados, les ponemos la sal correspondiente, le damos unas cuantas vueltas y agregamos el caldo de ave y la nata.

Lo dejamos hervir durante 15 - 20 minutos y pasado este tiempo, retiramos del fuego y trituramos con una batidora hasta obtener una crema.

En la sartén ponemos unas gotitas de aceite y salteamos las mollejas cortadas en dados, las volcamos sobre la crema y le pegamos un calentón sin que llegue a hervir pues no es necesario.

Servimos con un poco de cebollino picado.

Podemos acompañar con un pincho de puré de patata, foie a la plancha y clara de huevo cocida.

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