Ensalada de queso manchego

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 200 g de queso Manchego
  • Berros
  • 4 alcachofas cocidas
  • Escarola
  • 1 manzana
  • Menta fresca
  • Nueces
  • Frutos rojos
  • Cebollino
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Sal

Preparación de la receta

Cocemos las alcachofas y las reservamos.


Disponemos la escarola y los berros en una fuente y encima ponemos las alcachofas cocidas y cortadas en láminas.


Incorporamos las nueces partidas por la mitad y los frutos rojos.


Pelamos la manzana y hacemos bolitas con un sacabocados. Las echamos en la ensalada con unas hojas de menta fresca.


Hacemos láminas muy finas de queso y las ponemos en la ensalada.


Finalmente, preparamos un aliño con vinagre de Jerez, aceite de oliva y sal y salseamos con esta vinagreta la ensalada.


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