Video receta | Ensalada de germinados de legumbres con queso fresco

Ficha de video receta

Susi Díaz Ensalada de germinados de legumbres con queso fresco

Ingredientes principales: 4 quesos frescos; 100 g de germinados frescos de legumbres; 100 g de lentejas cocidas; Para el queso macerado:; 4 g de mostaza en grano; 4 g de mostaza en polvo; 1 g de pimienta rosa en grano; 1 g de pimienta negra; ½ g de tomillo de limón fresco; ½ g de orégano; 1 g de pimienta blanca; 1 g de sal; 100 g de aceite de oliva; Para la vinagreta verde:; ½ g de menta fresca; ½ g de albahaca fresca; ½ g de perejil; ½ g de ajos tiernos; 10 g de anchoas; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 10 g de vinagre de chardonnay

Receta de: Susi Díaz
Claves: Ingr. prin.: Legumbres; Plato: Ensaladas; Estilo: Cocina de autor, Cocina sana, Cocina de fiesta.; Ambiente: De etiqueta, Friends, Pija.; Tiempo: alto; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Si las quieres las comes ...

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Ensalada de germinados de legumbres con queso fresco

Lo primero que preparamos es el queso macerado; para ello, en un mortero, ponemos todos los ingredientes menos el aceite. Machacar todo y cuando este todo bien machacado agregar el aceite y remover muy bien. El aliño estará listo para sumergir el queso fresco, dejamos reposar en la nevera y tapado con papel film, unas 12 horas aproximadamente.

Para la vinagreta verde, picamos muy fino la menta, el perejil, la albahaca, los ajos y las anchoas. Mezclar con el aceite y el vinagre.

Freir las lentejas en aceite muy caliente.

En un plato colocamos el queso, acompañamos con los germinados, las lentejas fritas y aliñamos con la vinagreta verde.

Servir.

Trucos

Para la vinagreta, es mejor echar el vinagre justo antes de aliñar la ensalada, para que las hierbas no se oxiden mucho.

Para freír las lentejas, es más fácil si utilizamos un cazo con bastante aceite y las ponemos sobre un colador, para que sea más fácil sacarlas.

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