Video receta | Espagueti di mare

Ficha de video receta

Adriana Murari Espagueti di mare

Ingredientes principales: 320 g de espagueti nero; 12 langostinos; 12 mejillones; 16 almejas; 8 chipirones; Laurel; Orégano; 2 cucharadas de ajitos confitados; 1 chorrito de vino blanco; Perejil; Aceite de oliva; Sal

Receta de: Adriana Murari
Claves: Ingr. prin.: Pasta Y Cereales; Plato: Principal; Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta, Cocina italiana.; Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Pasta y Basta

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Espagueti di mare

Cocer la pasta en agua con aceite y sal y cocer según indique el fabricante, casi al final de la cocción, añadir una hoja de laurel. Escurrimos y reservamos con un poco de aceite para que no se peguen. Quitamos la hoja de laurel.

Por otro lado, pelar los langostinos y hacer un caldo con las cabezas y las cáscaras.

En una sartén con aceite, ponemos las almejas, los mejillones y los chipirones limpios y troceados. Cuando se abran los moluscos, añadimos los langostinos pelados, los ajos confitados, orégano, laurel.

Añadir el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.

Añadir 1 dl del caldo que hemos hecho y el sugo (salsa de tomate).

Poner a punto de sal, remover y cocer 5 minutos.

Añadir la pasta y saltearla.

Emplatar en platos individuales con un poco de perejil.

Trucos

Los ajitos confitados se pueden hacer picándolos en una picadora y después poniéndolos en unas sartén con abundante aceite de oliva a fuego muy lento durante media hora.

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