Gazpacho y ajoblanco
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para el gazpacho:
- 3 kg de tomates maduros
- 400 g de pimientos verdes
- 200 g de pepinos
- 2 dientes de ajo pequeños
- 400 g de pan
- 15 g de azúcar
- 1 limón
- ½ dl de vinagre de Jerez
- ¾ l de aceite de oliva virgen
- ¾ l de agua
- 1 dl de mahonesa
- 25 g de sal
- Para el ajoblanco:
- 7 dl de agua
- 100 g de almendras
- 200 g de miga de pan
- 2 dl de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Vinagre
- Sal
Preparación de la receta
Para hacer el gazpacho:
Trocear los tomates (sin corazón) con sus pieles, la cebolla, los pimientos verdes, los pepinos sin piel ni pepitas, los dientes de ajo y el pan.
Introducir todo en la turmix, junto con la sal, el azúcar, el aceite, el vinagre y el agua. Es importante que el tomate esté abajo del todo, para que emulsione.
Triturar durante 10 minutos.
Dejar enfriar en la nevera durante 1 hora.
Servir, añadiendo unas gotas de zumo de limón y una cucharadita de mahonesa.
Para hacer el ajoblanco:
Meter todos los ingredientes en la turmix durante 10 minutos.
Servir.
