Ficha de video receta
- Ingredientes principales
- Nieve de té moruno:
- 600 ml de agua
- 80 g de azúcar
- Té moruno
- Hojas de gelatina
- Para el sorbete de azahar:
- 300 g de yogur natural
- 300 g de yogur girego
- 225 g de azúcar glassé
- 30 ml de agua de azahar.
- Una pizca de glucosa
- Una pizca de estabilizante
- Hojas de gelatina
- Fruta fresca
- Fresa
- Kiwi
- Mango
- Cereza
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Receta de:
Ángel León
- Claves
- Ingr. prin.: Frutas
- Plato: Postre
- Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, Veraniega.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Con nombre propio
Para preparar la receta de Nieve de té moruno, sorbete de jazmín y frutas frescas
Para hacer la nieve mezclamos el agua y el azúcar y dejamos que cueza hasta que esté texturizado (que coja un poco de densidad). Después añadimos el té moruno para que infusione durante unos segundos y lo colamos. Añadimos dos colas de pescado (gelatina), removemos y lo metemos al congelador.
Para el sorbete mezclamos el yogur griego con el natural y lo removemos.
Mientras, en una cazuela ponemos el agua de azahar, un poco de estabilizante, un poco de glucosa y azúcar. Dejamos que hierva y luego añadimos la gelatina y el yogur mezclado y lo removemos todo. Lo vertemos en una sorbetera y le damos 30 minutos para que se haga. Si no tenemos sorbetera, podemos comprar el yogur natural congelado, añadirle el agua de azahar y volver a congelarlo.
Cortamos la fruta y rascamos la nieve.
Colocamos la nieve en la base del plato, la fruta alrededor y una bola de sorbete en el centro. Acabamos con un brote de hierbabuena para decorar.
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Valoración (5)
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
¡Muy rico! Refrescante y con su toque marroquí con el té a la menta, el agua de flor de azahar y la hierba buena... Mmmh Una delicia doruna! ;)
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