Ficha de video receta
- Ingredientes principales
- 1500 g de pulpo
- 500 g de patatas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón picante
- 200 g de mayonesa
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Receta de:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española.
- Ambiente: Friends, A diario.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
Para preparar la receta de Pulpo a la gallega
Cocemos el pulpo en agua salada hirviendo con sal durante unos 25 minutos. Asustándolo primero tres veces, metiendo las patas en el agua hasta que se ricen.
En el agua de cocción del pulpo, coceremos también las patatas hasta que estén tiernas.
Una vez frío el pulpo, lo troceamos y lo doramos en una sartén con un poco de aceite para conseguir un efecto de pulpo a la parrilla.
Machacamos las patatas con mahonesa, un poco de aceite y pimentón.
Servimos en un plato hondo, una base de patata y encima el pulpo. Decoramos con romero fresco y listo.
Receta propuesta por Gloria Alonso
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Valoración (4)
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
Cuando veo la forma en que los gallegos preparan el pulpo en todas las regiones de Galicia lo hacen de la misma forma. Aunque no sea muy fiel la forma de cocinarlo en grandes ollas, no salar el agua sino el pulpo emplastado, etc, tu vuelta de tuerca no aporta mucho al neófito aunque debo reconocer que estará buenísimo.
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Cuando veo la forma en que los gallegos preparan el pulpo en todas las regiones de Galicia lo hacen de la misma forma. Aunque no sea muy fiel la forma de cocinarlo en grandes ollas, no salar el agua sino el pulpo emplastado, etc, tu vuelta de tuerca no aporta mucho al neófito aunque debo reconocer que estará buenísimo.
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Hola Nacho59, La cabeza del pulpo se puede comer al igual que el resto del cuerpo. Tiene una textura diferente a las patas. Esperamos haberte solucionado la duda. Un saludo: El equipo de CanalCocina.
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El del puré es una cuestión de originalidad: Se mantienen los mismos sabores del típico pulpo a la gallega, pero con un toque innovador y una presentación intachables!
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Hola , desde Canada , Se puede comer la cabeza del pulpo? Ok adios Robert
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No digo que esto no esté bueno, pero te aseguro que no tiene mucho que ver con el pulpo a la gallega. Una de Vigo
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Hola Sergio,te veo casi todos los días y me gusta mucho tu manera de cocinar,hablar y hasta cuando "tuneas" alguna receta pero.....la del "pulpo a la gallega" me pareció un poco insulto a nuestro plato típico,no crees que te has pasado? Un abrazo.
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ME ENCANTA COMO COCINAS....PERO CREO QUE CAMBIAS DEMASIADO LOS PLATOS...QUE TIENE Q VER ESTE PULPO CON EL PULPO QUE TE DIJO GLORIA???
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