Video receta | Rape a la marinera

Ficha de video receta

Iria Castro Rape a la marinera

Ingredientes principales: 4 lomos de rape; 650 g de tomates maduros; 100 g de aceitunas negras; 50 g de alcaparras; 150 g de aceite de oliva virgen extra; 2 dientes de ajo picados; 50 g de perejil fresco; Sal; Guindilla al gusto

Receta de: Iria Castro
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Segundo; Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Navideña.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Especial Navidad

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Rape a la marinera

En primer lugar, ponemos a sofreír el ajo con el aceite. Cuando esté dorado, añadimos el tomate picado, las aceitunas, la guindilla y la sal. Dejamos cocer unos instantes.

Doramos el rape, previamente enharinado y sazonado, en una sartén con un poco de aceite. Dejamos crudo por dentro porque terminará de cocinarse en la salsa.

Añadimos el rape a la salsa de tomate. Tapamos y cocemos unos 10-12 minutos a fuego muy suave. Antes de servir, añadimos las alcaparras y el perejil triturado.

Trucos

Se puede hacer con otros pescados: bacalao, dorada, lenguado, etc.

Se puede servir con pan tostado y ajo refregado.

Casi al final de la cocción se le puede añadir almejas frescas.

También se le puede añadir, antes de servir, unas lonchas de queso scamorza ahumada.

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