Ficha de video receta

Julio Garmendia Rape en salsa romesco
Ingredientes principales
½ kg de rape sin espina
Sal
Aceite de oliva
Para la salsa romesco:
½ taza de aceite de oliva
6 tomates maduros
1 cabeza de ajos
1 cebolla
Carne de pimiento choricero
¼ taza de almendras blanqueadas
¼ taza de avellanas
30 g de pan blanco sin corteza
 
Sal
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
Plato: Segundo
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta.
Ambiente: Celebraciones.
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: De plato en plato
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Rape en salsa romesco


Asamos los tomates, las cebollas y la cabeza de ajos untados en aceite. El horno debe estar a 175º C y los dejaremos por lo menos 40 minutos. Una vez fríos, los limpiamos y los reservamos.


Freímos las almendras con un poco de aceite y las reservamos.


Freímos el pan y lo reservamos.


En una batidora colocamos las verduras asadas limpias, el jugo que han soltado en el horno, el pan, la pulpa de pimiento choricero, las almendras fritas y las avellanas y lo trituramos todo. Cuando esté hecha, la emulsionamos con aceite de oliva y sazonamos.


Sazonamos el lomo de rape y lo hacemos a la plancha con un poco de aceite.


Servimos el rape acompañado de la salsa romesco.


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