Video receta | Ratatouille gratinada con bechamel y parmesano

Ficha de video receta

Chema De Isidro Vázquez Ratatouille gratinada con bechamel y parmesano

Ingredientes principales: Para la ratatouille:; 1 berenjena; 1 calabacín; 1 cebolla; 2 tomates; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; Aceite de oliva; Para la bechamel:; 100 g de mantequilla; 1 puerro; 100 g de harina; 600 ml de leche; Sal; Pimienta; 60 g de queso parmesano

Receta de: Chema De Isidro Vázquez
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Primero; Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Mediterránea.; Ambiente: A diario, Friends, Tupper, Veraniega.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: De Verdad Verduras

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Ratatouille gratinada con bechamel y parmesano

En primer lugar, lavamos todas las verduras y cortamos las verduras en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.

Cuando estén listas, pasamos las verduras por la sartén a fuego fuerte, con una pizca de aceite de oliva y reservamos.

Por otro lado, hacemos la bechamel pochando en la mantequilla el puerro cortado lo más fino posible. Cuando esté listo, incorporamos la harina, la rehogamos para que pierda el sabor a crudo, y añadimos la leche poco a poco para que no nos salgan grumos. Además, incorporamos un poco de queso parmesano rallado.

Dejamos cocer la bechamel durante 20 minutos como mínimo y ponemos a punto de sal y pimienta.

Disponer las verduras, marcadas anteriormente, sobre una fuente de horno con un poco de aceite de oliva, en capas para formar una milhoja. Salpimentamos.

Mientras tanto, precalentar el horno a 200º C.

Tapamos con la bechamel y el parmesano rallado.

Cuanto lo tengamos listo, lo metemos en el horno durante 10 minutos a 200º C aproximadamente.

Por último, emplatamos recién horneado.

Trucos

La piel de la berenjena estropea mucho los cuchillos, por eso es mejor cortarla con cuchillos de sierra.

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